קפיצה קטנה למילאנו

כשיולה סיפרה לי על בית הקפה שבו ביקרה במילאנו, הסתקרנתי, נכנסתי לאתר האינטרנט שלו וגיליתי שהעולם באמת קטן.

את השף האיטלקי אנדראה ברטון (Andrea Berton) פגשתי במסעי הראשון לפירנצה, כאשר עבד במסעדת Enoteca Pinchiorri, מסעדה מעוטרת שלושה כוכבי מישלין וחמישה מזלגות (הדירוג הגבוה ביותר שניתן לקבל). ארוחת הערב שאכלתי במסעדה זו עם בן זוגי הייתה פסגת הביקור בעיר הקסומה. במהלכה והרבה אחריה ה- XXX (כמו ר' יהודה אני נותנת בהם סימנים) סלח לי על שגררתי אותו בכל רחבי רומא לגלריות ולכנסיות שבהם מפוזרים ציוריו של מיכלאנג'לו מריסי (קאראוואג'יו), אהבתי הראשונה.

כבר כשקיבלנו את מנת הפתיחה, מנת ה- welcome, שלוש צלעות ארנבון בטעם גן עדן ובעיצוב מעורר התפעלות והשראה, ידענו שהגענו למקום הנכון. הקיאנטי ריזרבה נשפך כמים ומזל שהמלון היה במרחק הליכה. בתום הארוחה ניגש אלינו גבר ואשה, זוג מבוגר שישב שולחן לידינו, לחצו את ידינו ואמרו לנו "כל הכבוד על כך שאתם ממצים את החיים ונהנים בגיל צעיר. לנו לקח שנים רבות להבין שהחיים קצרים."

אחרי ארוחה מדהימה כזו היינו חייבים להודות לשף באופן אישי, ונקרתה בפנינו ההזדמנות כאשר ברטון יצא לערוך סבב שולחנות. מכיוון שהיינו הזוג הצעיר ביותר במסעדה הוא נשאר לשוחח איתנו. חוויה. דרך אגב, המסעדה עדיין שומרת על הדירוג ומומלצת מאוד למזדמנים לטוסקנה או לבירתה – פירנצה.

כיום, אחרי הרבה גלגולים, עובד השף ברטון לעבוד עם משפחת טרוסארדי. מאז שנת 2006 מנצח ברטון על הפעילות במטבחים של המסעדה (Trussardi Alla Scala) ושל בית הקפה (Café Trusardi) בו ביקרה יולה.

בשנה הראשונה לכניסתו לתפקיד הכפול של מנהל ושף, זכתה המסעדה לפרס המסעדה הטובה ביותר באיטליה על-ידי מדריך המסעדות האיטלקי L'Espresso, תוך שנתיים הוא העלה את דירוג המסעדה לרמת כוכב מישלין, ובשנת 2009 עומדת המסעדה על שני כוכבי מישלין ושלושה מזלגות. זינוק מטאורי ומעורר התפעלות!

המיקום של המסעדה ובית הקפה, על ה- Piazza della Scala, מאפשר שילוב ארוחת צהריים או ערב עם הסיור בעיר. לאחרונה עברה המסעדה שיפוץ, ועכשיו ניתן לשבת ולאכול אל מול הנוף של הככר או לצפות בצוות המטבח עומל על הכנת המנות.

יולה בחרה, בהחלטה של רגע, להיכנס לבית הקפה ולהינות מארוחה קלילה. השירות והאווירה היו לעילא ולעילא. תודות לשיתוף פעולה של בית טרוסרדי עם סטודיו לעיצוב Carlorattiassociati ועם מעצב נוף צרפתי בשם Patrick Blank מקיפה את בית הקפה גינה אנכית (וורטיקאלית), הראשונה וככל נראה היחידה באיטליה, ויוצרת חוויה אורבנית ייחודית וירוקה.

התמונות יעידו, כי השף ברטון לא איבד את חוש היצירתיות וההשראה. בקפיצה הבאה למילאנו שווה להזמין מקום במסעדה ולהתענג על יצירותיו, או לשבת ולהינות מארוחה ברמה גבוהה מאוד בבית הקפה הצמוד למסעדה. האוכל במסעדה בעל שורשים איטלקיים מקומיים, עם טאץ' ייחודי של  ברטון.

מילאנו בירת האופנה מציעה גם מסע מרתק של צפייה בחלונות הראווה או קניות מטורפות. ולאחר שהרעב כבר לא מציק, אפשר למלא מצברים בחנות Gio Moretti, המציגה קולקציה עדכנית של אופנת נשים וגברים ממיטב בתי האופנה והמעצבים בעולם, והכל מסודר בחלל מעוצב בצורה מרשימה. חלון הראווה עם האופנוע הוורוד מכניס אותנו לעולם אחר ומעורר השראה.

פרט פיקנטריה קטן: קבוצת טרוסארדי (הבעלים של המסעדה ובית הקפה) החלה את פעילותה בשנת 1911 כעסק משפחתי קטן לייצור כפפות-עור משובחות. עד מהרה שמעו של העסק הגיע גם לבריטניה, והפריצה הגדולה היתה כאשר בית המלוכה הבריטי בחר בעסק כספק כפפות העור המלכותי. השנה חוגגת הקבוצה 99 שנים להיווסדה, וכוללת, מלבד המסעדה ובית הקפה, גם בית אופנה (שעיקרו מבוסס על מוצרי עור), סטודיו לעיצוב וגלריה לאמנות. הגלריה מציגה תערוכות מתחלפות, תומכת באמנים מתחילים ושווה ביקור. יש לי תחושה שבשנה הבאה 2011 יהיה שווה לבדוק אילו חגיגות 100 מתכננים בקבוצת טרוסארדי.

ולקינוח, אי אפשר להזכיר את מילאנו בלי התייחסות קצרה לבית האופרה "לה סקאלה" (Teatro alla Scala). הערב, למשל, מופיעה שם הפילהרמונית הביתית בניצוחו של זובין מטה, בקונצרט "צרפתי" המורכב מיצירות של מסיאן, דבוסי וראבל.

סיור כתובות:

GIO MORETTI
Via della Spiga, 4
Milano

Il Ristorante Trussardi Alla Scala
Café Trusardi
Piazza della Scala 5
Milano

Teatro alla Scala
Via Filodrammatici 2
Milano

וגם למיטיבי לסת –
Enoteca Pinchiorri
Via Ghibellina 87
Firenze

מירה-בל טועמת וכותבת. יולה מצלמת וטועמת. וביחד אנחנו MiYu
כתיבה שיווקית וצילום תדמיתי בתחום הקולינריה


לתחילת הפוסט

לדף הבית»