אוכל ואלכוהול

פרלין טונה אדומה בציפוי פנקו וירקות ירוקים / שף פרנק אזולאי

פסטיבל סרטי אוכל – אמסטרדם 2012

רישמו ביומנים: ישראפוד 2011

foodoc / תוכנית שמוקדשת לאוכל בפסטיבל דוקאביב

במסגרת פסטיבל דוקאביב שנפתח היום תוקדש תוכנית מיוחדת לאוכל – foodoc, בשיתוף האיחוד האירופי ותנועת הסלואו פוד בישראל. תוכנית foodoc תתנהל במתחם מיוחד בסמוך לשוק הנמל שבנמל תל אביב ותכלול מפגשים ודיונים לצד הקרנת סרטים העוסקים באוכל.

לקראת פסח: טרין כבדי עוף במעטפת חזה ברווז / שף מוטי בוחבוט

* מנה מתוך תפריט ליל הסדר שהרכיב שף מוטי בוחבוט לאורחי המלון *   מתכון טרין כבדי עוף במעטפת חזה ברווז / ממטבחו של שף מוטי בוחבוט, שף ראשי מלון ענבל ירושלים

נתחי דג נא עם פלחי סלק חורף מתוק ורוטב זעתר דבש, שומשום ושמן זית / שף דניאל זך – כרמלה בנחלה

השבוע חל שבוע המודעות הארצי למחלת האפילפסיה. הצבע הסגול מלווה את מסע ההסברה להגברת המודעות למחלת האפילפסיה ולהעלמת הדעות הקדומות והמיתוסים הקשורים אליה. רעיון יפהפה שהעלתה ילדה קנדית אחת בשנת 2008 הפך תוך שנה לאירוע בינלאומי. לפני שנה, במרץ 2010, בתחילת הפעילות של MiYu, ניסינו לגייס שפים, טבחים, מבשלים, בלוגרים וכל מי שהכרנו שיש לו נגיעה לתחום הקולינריה, להכין(…)

גספצ'ו סלק, מרמלדת סלק, שמנת חמוצה ושמיר / שף יניב גור אריה

אני עוד "בתול" בעניין הזה של האפילפסיה ולמדתי כל כך הרבה בחודש האחרון. למדתי שכח רצון יכול להביא לתודעה גם נושאים פחות סקסיים. למדתי שדרך הרשת והפייסבוק אפשר לעקוף נושאים לא תקשורתיים ובעיקר למדתי שכשיש אנשים כ"כ טובים מסביבך הכל אפשרי. [יניב גור אריה, 25.3.2011] ותודה על ההתגייסות ל"אתגר הסגול": -

מתכון לסלט סלק ושרימפס / שף פז רוטנברג – איטלקיה בפשפשים

היום 26.3.2011 חל היום הסגול הבינלאומי. מקורו של היום הסגול ברעיון של קאסידי מייגן, ילדה קנדית בת 9 חולת אפילפסיה. מטרתה של קאסידי היתה לגרום לכך שאנשים ידברו על המחלה ובדרך זו ייעלמו מן העולם, לאט לאט, דעות קדומות ומיתוסים לגבי חולי האפילפסיה. העמותה למען האפילפסיה בנובה סקוטיה אימצה את הרעיון והפכה אותו למה שמוכר(…)

סלמון סלק / שף רועי לוי

חודש מרץ הוא חודש סגול, צבע ההזדהות עם מחלת האפילפסיה ומיגור הדעות הקדומות כלפי אנשים עם אפילפסיה. במסגרת חודש זה נפרסם כאן מתכונים של שפים ישראלים שנענו לאתגר הסגול – הכנת מנה שהצבע הדומיננטי בה הוא סגול. רועי לוי, השף של סלמה, קיטצ'ן בר חדש שנפתח, איך לא, ברחוב סלמה, מציג מנה סגולה שהיא חלק מהתפריט(…)

סגול עד: קרפצ'ו סלק בתלתלי חזה ברווז / שף מוטי בוחבוט

חודש מרץ הוא חודש סגול, צבע ההזדהות עם מחלת האפילפסיה ומיגור הדעות הקדומות כלפי אנשים עם אפילפסיה. במסגרת חודש זה נפרסם כאן מתכונים של שפים ישראלים שנענו לאתגר הסגול – הכנת מנה שהצבע הדומיננטי בה הוא סגול. השף מוטי בוחבוט, שף מלון ענבל שבירושלים הכין מנה מרהיבה ומשתף אותנו במתכון להכנתה: קרפצ'ו סלק בשילוב טרטר(…)